miércoles, 1 de septiembre de 2010

OTRA DE NUESTRAS RAZAS EN PELIGRO LA ANDALUZA

Hoy conocemos un ejemplo más sobre la extinción de variedades alimentarias causada por la industrialización, al parecer, la gallina andaluza está en peligro de extinción, la menor rentabilidad de las gallinas y la falta de ayudas hace que se opte por la crianza de gallinas de otras razas que resultan mucho más interesantes comercialmente. Los criadores de este tipo de gallinas piden los cambios oportunos que permitan la recuperación de la producción de esta especie.

Sería interesante que tomara partido con más fuerza en esta cruzada el movimiento Slow Food, recordemos que gracias a él se han podido recuperar alimentos que estaban a punto de desaparecer, un ejemplo a citar serían las patatas copo de nieve de las que hablábamos en el post Slow Food, recuperar alimentos, o el trabajo que se está desarrollando y en el que Slow Food recupera alimentos valencianos, alimentos que como en el caso de la gallina andaluza, han sido rechazados por la industrialización, pero no por la calidad o el sabor.

Las gallinas andaluzas como la Azul Andaluza, la Sureña o la Utrerana son gallinas que no producen tantos huevos como las gallinas de las granjas industrializadas, otros aspectos como el tamaño más reducido también son condicionantes para desestimar a esta especie de gallinas, sin embargo, produce huevos blancos de gran calidad y tamaño considerable. La Gallina Sureña es una raza de gallina mediterránea de crecimiento lento pero de la que se puede aprovechar tanto los huevos como la carne, su producción anual es de 165 huevos con un peso medio de 70 gramos, sin embargo, no le gusta incubar los huevos y por ello es necesario utilizar otras especies de gallinas para ello, a fin de garantizar su incube y reproducción.

La Gallina Andaluza azul es también una gallina mediterránea e igual que la anterior, no acostumbra a incubar sus huevos, la producción se cifra en 160 huevos anuales con un peso medio de 60 gramos. Finalmente, la gallina Utrerana es una variedad que ya ha sufrido el peligro de extinción anteriormente, según se explica en Wikipedia, gracias a la preocupación de Joaquín del Castillo para que esta variedad no se extinguiera, en 1926 inició una recolección de huevos por los cortijos logrando categorizar y recuperar la especie.

La industrialización ha logrado reducir considerablemente la variedad y riqueza alimentaria de hace unas décadas, se pueden citar muchos ejemplos al respecto, sean vegetales o animales, elaboraciones tradicionales y artesanales de alimentos… el monocultivo y la oferta reducida se han impuesto. El secretario de la Asociación de Criadores de Gallina Autóctona Andaluza de Álora pide las mismas ayudas que reciben otras especies que están en peligro de extinción por el mismo motivo, un ejemplo a citar es la vaca catalana, especie autóctona que está en vías de extinción desde hace unos años debido a su tamaño más pequeño y su producción de leche más limitada, ahora se contempla una subvención para la recuperación de la especie.

Precisamente en el pueblo de Álora se realizó una exposición de gallinas andaluzas, un total de 283 aves procedentes de distintos puntos de Andalucía se dieron a conocer. Paralelamente se realizaron distintas actividades aunque destacamos especialmente la exposición que se realizó sobre el problema y la necesidad de intentar mantener la biodiversidad y el equilibrio ecológico, nosotros añadiríamos además la necesidad de preservar el patrimonio alimentario, de todo ello nos hablaban en Agroinformación.

El sabor o la calidad son aspectos que deben ser contemplados, no se puede centralizar exclusivamente en la capacidad productiva y comercial de una especie. Recordemos estas palabras del post Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, cuanta más diversidad poseamos, más se garantizará el alimento de futuras generaciones.

Vía | ABC Sevilla

Escrito por VelSid el 1 de Marzo de 2010 | Categorías: Noticias gastronómicas

AZULES

Es la gallina de exposción por antonomasia de las gallinas autóctonas españolas. Es la más bella de todas debido al orillado de la pluma, que hace imposible no fijarse en este tipo de pluma.

En cuanto a producción, suele poner anualmente unos 160 huevos de un peso de 70 gr. en animales adultos.

Las pollitas son muy precoces y comienzan a poner a la temprana edad de seis o siete meses en la mayoría de los casos.

Cuando se aparean gallos y gallinas azules, la descendencia consiste en: 1/4 de aves negras, 1/2 azules, y 1/4 blancas sucias. Si se aparean machos negros con hembras blancas manchadas, o viceversa la totalidad de la descendencia sería azul. Y si apareamos machos negros con hembras azules, o viceversa, la descendencia sería la mitad de los hijos negros y la otra mitad azules. Hay que decir que este tipo de herencia no fue fácil descubrirla o aclararla, encontrando incluso en libros que afirman que las gallinas Andaluzas Azules sólo salian de una gallina andaluza blanca y un gallo negro. En nuestros días todavía es poco conocida entre los aficionados a la avicultura.

sábado, 10 de julio de 2010

Manejo de enfermedades y administración de vitaminas

Para evitar enfermedades y carencias vitamínicas en las aves, se realizan unos tratamientos anuales y en la crianza de pollitos, si se trata de enfermedades en las aves ver cuadro de medicamentos.
Tratamientos normales o obligatorios:


Tratamiento Edad Fecha

Hipra-aviar S Pollito con días -
Terramicina Pollito con 10 – 15 días -
Inestres Pollito con 1 mes -
Respiaviar Todas las aves Cuando hay síntomas de resfriado
Cunisan Todas las aves Cuando hay síntomas de blanquilla
Con aburrimiento general
CUC Vermífugo Todas las aves adultas Otoño y Primavera (cada 6 meses)
Promotor 43 Todas las aves Vitaminas en época de muda,...
Arpon Todas las aves En épocas de calor, contra ácaros, piojuelos,...
Armil Incubadora Desinfectante

sábado, 26 de junio de 2010

LA ALIMENTACION DE NUESTRAS AVES


La comida se compone de una variedad de alimentos que debe cubrir todas las necesidades de las aves. Los cereales en forma de granos y harinas y un buen surtido de hortalizas son la base de una buena alimentación. Se añade, a veces, calcio y otros minerales.
La cantidad de sustancias nutritivas que necesita cada ave está en relación con su peso; se calcula, aproximadamente, por kilogramo: 15 g de materia hidrocarbonadas, 9 g de materias nitrogenadas y 1,5 g de materia grasas.

Veamos los alimentos recomendados:

Hortalizas. Las aves de corral necesitan desde los primeros días consumir vegetales frescos. Si disponen de pradera para picotear, ellas mismas se proporcionarán una buena parte de su ración cotidiana, pero cuando la hierba escasea, o como complemento habitual, se les debe proporcionar hortalizas de hojas verde y otras, como remolacha, rutabaga, zanahoria, coles, etc. También son un elemento nutritivo, por su buen aporte vitamínico principalmente, las hojas de ciertos árboles o plantas: castaños, avellano, encina, olmo, sauce, vid, etc. Los vegetales cumplen un importante papel en la nutrición de las aves de corral; es necesario proporcionárselos a diario, si no tienen acceso directo a ellos.
Granos. La avena influye favorablemente en la puesta. En general se aconseja dar una mezcla de diversos cereales, sin abusar del maíz. Damos ejemplos de algunas mezclas apropiadas para ponedoras:
Mezcla 1: 35% de avena, 30% de ahechaduras, 20% de maíz, 15 % de alforfón.
Mezcla 2: 40% de maíz, 40% de trigo, 20% de avena.
Mezcla 3: 5 kg de harina de trigo, 5 kg de harina de cereales variados: avena, cebada, centeno, etc. 5 kg de harina de maíz, 5 kg de harina de pescado (o de soja), 1,5 kg de leche en polvo, 1 kg de conchilla de ostra o conchas marinas trituradas, Un poco de sal (no más de 250 g).
Estas mezclas influyen positivamente en el color intenso de la yema.

Minerales. Las gallinas necesitan sustancias minerales de distinto tipo: calcio, fósforo, etc. Se facilitará a las ponederas ponedoras una mezcla de sílex, conchas de ostras, creta y carbón de madera, todo picado menudo y a partes iguales.
Sal. Hay que tener mucho cuidado con la sal y no exceder los 3 g por día. Si se da a las aves restos de comida, se evitarán los muy salados.

Vitaminas. Es importante que tanto las aves jóvenes como las adultas reciban una ración adecuada de vitaminas. Si comen hierba y hortalizas frescas, quedarán cubiertas básicamente sus necesidades; no obstante, se recomienda darles productos lácteos fermentados y levadura de cerveza en polvo.

Los polluelos
Recordemos que los sujetos jóvenes deben recibir una alimentación rica en proteínas, hasta un 22-24 %. En el comercio se encuentran alimentos enriquecidos especiales para pollitos. Si nos ocupamos personalmente de prepararlos, va bien una mezcla de harinas de avena, o de varios cereales (avena, trigo, maíz, etc.), huevos triturados, leche desnatada o completa, un poco de aceite de hígado de bacalao, etc. Dispondrán también de calcio, como ya se ha mencionado.

INCUBACION ARTIFICIAL


Si opta por la incubación artificial debe empezar por adquirir una incubadora. En el mercado la encontrará de distintas clases, tamaños y precios. Cada una de ellas irá acompañada de las instrucciones que da su fabricante para su manejo. Léalas y sígalas con precisión.
La incubación, natural o artificial, dura 21 días. Un par de días antes, los huevos a punto de dar paso los pollitos se ponen en el llamado emparrillado de eclosión de la incubadora, donde los recién nacidos se quedarán, en general un día mas.
Los pollitos de incubadora no disponen de una gallina madre que se ocupe de ellos. Debemos, pues, sustituirla, proporcionándoles todo lo necesario para que se desarrollen en buenas condiciones. En primer lugar es preciso ofrecerles un local con temperatura alta, en torno a los 30 C, durante los primeros 7 días; en la segunda semana se reduce la temperatura unos 3 C, y se sigue del mismo modo hasta que al llegar la cuarta semana se deja a 18-20 C, o a la temperatura ambiente, suprimiendo ya la fuente de calor para que los pollitos puedan incorporarse a la vida al aire libre. Cuando en el momento del nacimiento de los polluelos la temperatura ambiente es mas baja de lo conveniente para la primera semana, se resuelve alojándolos en una caja de cría artificial, comprada o hecha en casa. En este caso existen también diferentes posibilidades, pero lo más importante es proporcionar a los recién nacidos una fuente de calor apropiada.

sábado, 19 de junio de 2010

sábado, 12 de junio de 2010

VACA MURCIANA



También llamada Roja Levantina, era un animal de trabajo para laboreo utilizado en las vegas de Levante, Murcia y Sierra del Segura. Raza de protección especial, prácticamente desaparecida, ejemplares en Centros oficiales o de ganaderos particulares que las conservan para romerías y demás.

Capa roja a castaña, animales eumétricos

. Peso: 400 k ♀; 700 k ♂.

CASTELLANA NEGRA


La “Castellana negra” es una raza originaria de la región castellano leonesa y en la actualidad se encuentra en régimen de protección especial.
Se trata de la raza española de gallinas por excelencia y tiene un rancio linaje ya que no se conoce que haya tenido influencia extranjera alguna.
Isabel la Católica tenía un gran aprecio por estas gallinas de plumaje negro tan activas, cacareadoras y excelentes ponedoras. A partir de ellas se crearon razas como la “Menorca”, la “Española cara blanca” y la “Andaluza”, que hoy son bien conocidas y definidas en los estándares internacionales.
En nuestro país la Castellana negra siempre ha sido muy popular por su bonita figura y su plumaje limpio, brillante y tornasolado, de plumas largas, redondas y ceñidas.
Los gallos, que pesan entre 2,8 y 3 kilos, tienen una cabeza ancha, gruesa y más bien larga, con la cara roja con filoplumas muy finas y una cresta roja sencilla, de talla mediana, derecha, con cinco o seis dientes anchos y planos, y el lóbulo ligeramente levantado en la línea del cuello. Las orejillas son ovales, de tamaño mediano y color blanco.
Las barbillas, que tienen un color rojo intenso, son largas, anchas y de textura fina. En lo que se refiere al pico, es mediano, fuerte y de color negro o córneo. Los ojos son grandes, vivos y con el iris rojizo.
El cuello, más bien largo aunque proporcionado con el cuerpo, está un poco arqueado y posee una esclavina muy abundante.
El tronco es largo, cilíndrico, alzado y ligeramente inclinado hacia atrás. El dorso es ancho, largo y un poco inclinado hacia la cola, y el pecho es ancho, profundo y bien arqueado hasta el vientre. La cola está bien arqueada, no es muy grande y forma un ángulo casi recto.
Las alas son grandes y bien ceñidas al cuerpo, los muslos largos y robustos, y el tarso, grueso, largo y proporcionado al cuerpo, se presenta desnudo, con un color pizarra oscuro y cuatro dedos finos y rectos.

Las gallinas, que pesan entre 2 y 2,6 kilos, presentan las mismas características del gallo, pero con las diferencias debidas al sexo. Además, su cresta está caída a un lado a partir del tercer diente, sin que llegue a tapar ni ojos ni pliegues.
Tanto del gallo como de la gallina, son de color totalmente negro con reflejos metálicos sobre los adornos en el gallo, así como en el manto y la cola de ambos sexos.
Hasta la aparición de las razas industriales, estas gallinas fueron muy apreciadas por su eficacia ponedora, que alcanza los 220 huevos al año. Éstos pesan 55 gramos como mínimo y presentan una cáscara muy blanca.

miércoles, 9 de junio de 2010

CUALIDADES DEL PRINCIPE AZUL


Es la gallina de exposción por antonomasia de las gallinas autóctonas españolas. Es la más bella de todas debido al orillado de la pluma, que hace imposible no fijarse en este tipo de pluma.

En cuanto a producción, suele poner anualmente unos 160 huevos de un peso de 70 gr. en animales adultos.

Las pollitas son muy precoces y comienzan a poner a la temprana edad de seis o siete meses en la mayoría de los casos.

Cuando se aparean gallos y gallinas azules, la descendencia consiste en: 1/4 de aves negras, 1/2 azules, y 1/4 blancas sucias. Si se aparean machos negros con hembras blancas manchadas, o viceversa la totalidad de la descendencia sería azul. Y si apareamos machos negros con hembras azules, o viceversa, la descendencia sería la mitad de los hijos negros y la otra mitad azules. Hay que decir que este tipo de herencia no fue fácil descubrirla o aclararla, encontrando incluso en libros que afirman que las gallinas Andaluzas Azules sólo salian de una gallina andaluza blanca y un gallo negro. En nuestros días todavía es poco conocida entre los aficionados a la avicultura.

jueves, 20 de mayo de 2010

GANADO MURCIANO



CHATO MURCIANO
Raza creada en Murcia a partir de cerdos ibéricos y chinos, con pesos de 250 y 150, capa negra, perfil cóncavo. Su estado de conservación es crítico, en 1999, 65 reproductores, aunque empiezan a aparecer ganaderos de esta raza. Existe ya una industria que comercializa productos de chato murciano y restaurantes que incluyen en sus cartas dichos productos.

Su carne de calidad parecida al Ibérico con un 5-6% de grasa intramuscular.

domingo, 16 de mayo de 2010

HISTORIA AZUL


La Andaluza azul es la gallina española más antigua que aparece reflejada en los libros. Primeramente analizaremos los datos históricos encontrados en literatura extranjera.

Martín Doyle escribió en su libro en el año 1854, una descripción completa y extensa de esta raza y de su origen. Refiriéndose a las andaluzas primitivas, dice que Mr. Doyle que las mejillas de estas aves estaban más o menos coloreadas.

Antes de ser importadas a Inglaterra, el color azul era muy escaso en España. De las doce que importó Mr. Taylor sólo tres poseían el color verdadero, presentando también algunas otras indicaciones de pureza de sangre.

Mr Taylor describe esta raza diciendo que tiene una cresta grande, recta y serrada con igualdad, mejillas blancas, patas azuladas, plumaje gris azulado o color de plomo estando cada una de las plumas ribeteadas de un tinte más claro. Según la descripción de Mr Taylor, las andaluzas que se exportaron de Andalucía ya poseían un ribete muy tenue. También se refiere a las caras blancas, que debieron ser muy frecuentes en el ganado primitivo, en las andaluzas modernas rara vez se encuentra una cara blanca y el ribeteado es siempre de un negro azulado oscuro en lugar del tono más claro que la pluma, como anteriormente. Afirma también que fueron muy estimadas como aves de mesa.
Lewis Wrigth en su New Book of Poultry, dice que las actuales andaluzas son más o menos diferentes a las conocidas con este nombre hace años.
Mr Weir, al referirse a las primeras gallinas españolas introducidas en Inglaterra, menciona a Leonard Barber, que importó gallinas de Andalucía en 1846-47, procedían de Jerez de la Frontera. Menciona también la importación de Mr. Taylor. Se expusieron por primera vez en 1853 en Londres, junto con la Cornish y Devon Azules.

En cuanto a la literatura avícola española hay pocos datos. Sin embargo, Fernando Orozco, uno de los grandes impulsores de la avicultura conservacionista en España nos habla de su historia y descripción en su libro.

Fernando Orozco nos da una explicación detallada de lo que el "piensa" de su origen a través de la bibliografía consultada. Él denominó como Andaluza Azul "británica" a las Andaluzas azules que poseía el orillado. Esto ha hecho que actualmente se le llame a las verdaderas Andaluzas azules "británicas".

En conclusión, y depués de haber leído la historia de la gallina Andaluza Azul y sobre todo ver la foto histórica. Podemos decir que en el origen no tuvo el orillado de la pluma que actualmente tiene. Según esto se puede explicar la presencia en Andalucía y España de gallinas Andaluzas azules que cumplen el patrón racial pero que no tienen el orillado. Estas gallinas son las originarias o "madres" de las actuales Andaluzas azules. Claro está, mucho menos seleccionadas para la exposción que las actuales andaluzas azules.

De aquí podemos deducir que Fernando Orozco llamara "británicas" para diferenciarlas de las "españolas".

sábado, 15 de mayo de 2010

PATRON DE RAZA MURCIANA


Es una raza más bien de tipo mediterráneo, con orejillas de color blanco. De notable precocidad, las aves empluman pronto y presentan gran actividad vital.
Es de doble aptitud productiva: carne de buena calidad y puesta de huevos.
Huevos: De 50 g, mínimo; con cáscara de color crema rosáceo.
Peso: Gallo de 3,40 a 3,75 kg. - Gallina de 2,30 a 2,60 kg.
Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 20 - Gallina 18.
MORFOLOGÍA DEL GALLO

Cabeza: Grande y ancha.
Cara: Lisa y de color rojo vivo.
Cresta: Sencilla, grande, derecha y con dientes bien definidos, en número de 5 a 7 y perpendiculares a la curva de la cabeza, con el espolón pegado a la línea del cuello y de color rojo vivo.
Barbillas: Grandes y colgantes, con el borde inferior redondeado y de color rojo vivo.
Orejillas: Moderadamente alargadas, pegadas a la cara y de color blanco.
Ojos: Redondos y proporcionados al rostro. Con el iris de color castaño rojizo.
Pico: Mediano, fuerte y curvado, de color amarillo.
Cuello: Robusto y de longitud mediana. Con esclavina abundante, descansando sobre la espalda.
Tronco: Ancho, bien desarrollado y bastante largo; muy ligeramente inclinado hacia atrás.
Dorso: Ancho, ligeramente inclinado desde el cuello hasta las hoces, pero con tendencia a la horizontalidad. Con numerosos caireles que casi entran en contacto con la esclavina, dando la impresión de una espalda corta.
Pecho: Ancho, largo y robusto.
Cola: De tamaño mediano, con las timoneras anchas y superpuestas. Las hoces caudales, con tendencia a la verticalidad.
Abdomen: Ancho, profundo y bien desarrollado.

Extremidades

Alas: Bien plegadas y juntas al cuerpo, de anchura inferior a su longi¬tud.
Muslos: Fuertes y robustos.
Tarsos: Proporcionados al tamaño del ave, lisos y de color amarillo. Con cuatro dedos fuertes, abiertos, derechos y de color amarillo.

MORFOLOGÍA DE LA GALLINA


En general, de las mismas características que el gallo, pero guardando las proporciones de la hembra. La cresta está algo caída hacia un lateral. Las barbillas y las orejillas son redondeadas. La espalda es horizontal. La cola menos vertical que en el gallo, tendiendo a formar un ángulo de 45° respecto a la horizontal.

VARIEDADES DE COLOR

Asalmonada


Gallo: La cabeza y la esclavina son de color blanco crema, con un ligero flameado gris. El pecho es negro. Los hombros y el dorso tienen una mezcla de blanco crema con rojo. Los caireles son como la esclavina, pero con el flameado gris más reducido. El espejo del ala es blanco crema. La cola es negra con reflejo verdoso. Las coberteras grandes de las alas son negras con reflejo verde. Las remeras secundarias tienen las barbas internas de color negro grisáceo, y las externas (espejo del ala) son crema casi blanco. Las remeras primarias son negras.


Gallina: La cabeza y el cuello son asalmonados con flameado marrón oscuro, sin ser negro. El pecho y las plumas que cubren los muslos son de color blanco crema. El dorso y los hombros son de color salmón de tono uniforme en toda su extensión pero con un leve ribeteado más claro. Las coberteras de las alas son un poco más claras que el dorso. La cola también es asalmonada en su principio, pero con los extremos de las plumas timoneras más o menos oscuros, sin llegar a negros, e incluso formando frecuentemente un ribeteado.

Plateada


Gallo: Similar al de la variedad asalmonada, pero sin los tonos rojizos o marrones del dorso y caireles; es decir, blanco puro, así como la esclavina muy blanca y el espejo del ala también blanco.


Gallina: En la esclavina, el dorso y parte de las alas tiene coloración que puede variar entre el claro y el oscuro (blanco, crema, marrón claro), pero con briznas negras o grisáceas y, a veces, de color gris verdoso. El pecho, el vientre y la zona alrededor de la cloaca es crema casi blanco o blanco puro. La cola es negra.

DEFECTOS GRAVES
No se han descrito

Fuente: Libro Gallinas de Raza.Ed. 2006. Amadeu Francesch Vidal

Hoy es el primer dia de muchos


hoy empiezo a publicar sobre un tema que me gusta, y espero servir de ayuda para cualquiera que comparta mi aficion sobre las gallinas de raza.
En mi caso sobre todo murciana, andaluza azul y castellana negra.